艺福堂茶业|2024年西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训圆满结业！

9月12日，2024年西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训结业仪式在龙坞茶镇艺福堂西湖龙井茶手工炒制中心圆满举办。

本次集训涵盖了西湖龙井茶叶加工课、西湖龙井茶叶审评课等理论课程以及西湖龙井茶手工炒制实践课等内容，并由西湖区西湖龙井制作技艺非遗代表性传承人、西湖龙井炒茶大师俞子良，高级炒茶技师成一，高级农艺师黄海涛，西湖龙井茶专家、国家一级评茶师沈红等大师级老师与学员进行面对面教学，手把手传授，丰富的课程内容及强大的专家团队受到学员们的一致好评。

学员们通过学习西湖龙井茶加工的理论知识与实践技能，对西湖龙井茶如何制、如何评、如何品有了深入了解。9月12日，艺福堂西湖龙井茶手工炒制中心作为集训考试点，迎来了77名学员的理论和实践的考试。

结业仪式上艺福堂茶业董事长、国家高级评茶师、杭州市首席评茶技师李晓军，对本次集训的成果给予了充分的肯定：“祝贺学员们圆满结业，在本次集训中，能制作出在外形、香气、汤色、滋味、叶底等方面表现均良好的西湖龙井茶，说明各位学员都较好地掌握了西湖龙井茶的制作要点。茶无止境，希望学员们在日后的制茶实践中不断摸索，持续精进，将西湖龙井两个巴掌的技艺传承好，发扬好。”

学员来婷，出身于西湖龙井茶人之家，但很少有机会对制茶进行系统学习，她通过本次集训全面学习西湖龙井茶手工炒制技艺，掌握了正确的手势和对锅温的判断，避免制茶过程中茶叶的颜色发闷发黄。她说，“只有让自己整个人心静下来、沉淀下来，才能真正地掌握这门技艺。”

学员俞华平，是本次集训班的班长，拥有13年制茶经验，但仍然追求精湛的炒制技艺，在这次集训中，通过西湖龙井茶叶专家、国家一级评茶师沈红老师的点评和西湖龙井炒茶大师俞子良的指导，他炒出的西湖龙井的颜色和外形有了长足的进步，他在接受采访时说，“终于炒出一把茶叶，老师认可了，心里就非常开心。”

学员黄磊军，制茶经验8年，在此次集训中对西湖龙井炒制温度的控制和炒茶手法的掌握更加专业了，他说，西湖龙井手工炒制技艺凝结着几代人几百年来摸索出来的经验与智慧，靠着一双手制作出了国之精粹，这是一门伟大的手艺，立志要把这门手艺传承好。

李云飞、韩晓蓉、鲁先旺、马佳音、陶宇哲等学员们，从理论到实践，从观摩到亲自动手，无不深切感受到了西湖龙井茶手工炒制技艺的魅力与艰辛。每天认认真真学习、反反复复实践、及时发现问题、不断总经经验、持续提升技能，通过本次集训，更好地掌握西湖龙井手工炒制这门技能。正如学员马佳音所说，“经得住高温，耐得住寂寞，守得住初心，才能把茶炒好。”

在阵阵茶香中，2024年西湖区西湖龙井茶手工炒制技艺集训圆满落下帷幕。此次集训不仅是一次技艺的传授，更是一场文化的接力，它让西湖龙井茶的传统工艺得以薪火相传，为年轻一代的茶人注入了坚守与创新的力量。

西湖龙井茶的手工炒制技艺，作为中华茶文化的瑰宝，其传承与发展，离不开每一位匠人的不懈努力以及政府、行业、企业等各方力量的支持。未来，艺福堂茶业将继续加大对传统技艺保护与传承的力度，支持更多年轻人投身于茶文化的学习与实践中，为西湖龙井手工炒制非遗技艺的传承、西湖龙井茶品质提升、西湖龙井茶产业的发展、西湖龙井茶品牌的建设贡献力量！

（来源：艺福堂茶业）